其實第一次挑戰印度料理，共做了5道料理，但周末要去上料理課還有吃侯布雄，實在太忙~哈哈!
所以，今天先分享其中3道~都是以4F料理生活家課程精選為基礎，再小小的變化。
開始之前，先介紹一位印度料理中的重要嘉賓-- 印度奶油GHEE。
我在上一篇印度香料店裡買的，印度料理幾乎都要使用到它，但如果真的沒有用一般奶油也是可以。
印度奶油有甚麼不一樣，可參考這部落格:
http://blog.xuite.net/india.curry/20100315/39479891-%E6%89%BE%E5%88%B0Ghee%E4%BA%86
<1> 印度蔬菜香料飯
準備材料：
印度奶油-適量。肉桂棒-1~2根。丁香-3顆。小豆蔻-3顆。胡椒粒-3顆。茴香籽-1/2茶匙。毛豆及玉米-適量。
腰果/葡萄乾/鹽-適量。印度米-2杯(在台灣比較容易買的到的是泰國香米，而且泰國香米沒有印度米那麼乾)。
畫畫食譜：
食譜畫畫如下，先將香料炒香後，將香料油淋在米上，就跟平常煮飯一樣，只是將香料油加上，
印度因為米很乾，所以很少單單煮白米。卡卡這次用的是泰國香米，因為家裡旁邊的雜糧店有賣，
而且可以選擇買的量，不用在超市買了一大包又吃不完，而且泰國米介於乾散的印度米與飽滿的台灣米之間，
口感剛剛好，果然煮出來不會太乾也不會太黏。
飯煮好後，再加入自己喜歡的蔬菜，只要不要太會出水的蔬菜都可以，最後也是最畫龍點睛的，
就是將葡萄乾及腰果炒炒，腰果會上色，葡萄乾遇熱變圓圓的，好可愛唷!! 再撒在與蔬菜拌好的飯上。
卡卡成果：
剛煮好的香料飯真的好香
<2> 印度傳統烤餅Nan
準備材料：
乾酵母-1茶匙。溫水-150毫升。糖-1茶匙。中筋麵粉-400克(食譜上市120克，但揉麵團時太黏手)。鹽-1茶匙。
泡打粉-1/2茶匙。沙拉油-2茶匙。無糖優格-2茶匙。印度奶油(或奶油)-適量。
卡卡成果：
發酵前 發酵後 (真的長大到兩倍唷)
<3> 印度奶茶 Masala Milk Tea
準備材料：
印度香料店買的香料包-1/2茶匙(買一包大概可以喝5年吧~)。開水-250毫升。鮮奶-500毫升。立頓紅茶茶包-1包。
畫畫食譜：
在美國念書時第一次吃到印度烤餅Nan，簡直驚為天人，雖然自己做的比不上印度阿三做的，但其實也是很好吃。
這次發酵的超成功，好開心~~可以捏成自己喜歡的形狀再放進烤箱烤，只要上色即可，烤箱的溫度及時間都是參考而已。
卡卡成果：
待續：下一篇再來介紹如何做完全不用咖哩塊的印宗Garam豬肉咖哩及香料蔬菜可樂餅。
留言列表
