卡卡畫畫廚房 CACAWAWA Kitchen

台日的WBC經典棒球賽，看得我真的是心情不好，所以想來做東西紓怨。

於是乎拿起最近買的一本圖繪食譜書" 法式家傳童年甜點"，看了看冰箱還有蘋果及檸檬，

問民族英雄想要吃檸檬還是蘋果派，他說他想吃蘋果派!

想說來試試看，就照著這本集結法國很多阿嬤流傳的食譜書，有很多可愛的水彩畫，

整本就是每次看得我雀雀欲試，所以就想說來依樣照葫蘆做這款法式蘋果倒塔La Tarte Tatin。

photo via: http://talk.housefun.com.tw/showtopic-2693.aspx

準備材料：

(基本甜麵團) 麵粉-250g。鹽-1大撮。奶油-125g。糖-25g。水-適量。肉桂粉-適量。

(內餡) 蘋果-2顆。奶油-250g。糖-200g。麵粉-180g。榛果粒-75g。

卡卡食譜分享：

(基本甜麵團) 這個是烘培界中很基本的麵團，幾乎所有甜派都要這樣做，趕緊學起來，很實用滴!!

將麵粉、鹽、糖及軟化的奶油放到大碗中，然後用手揉捏，用指尖將奶油撕成小粒與麵粉混合。

混合榛果粒均勻後，將麵團揉成球狀，在碗上蓋一潮濕沾水的乾淨布，置入冰箱30分鐘後即可桿平使用。

(內餡) 將蘋果去籽切片(厚度請自行依喜好調整，我在網路上有看過很厚的)，再派模底部刷上一層奶油。

我後來發現這很重要，因為蘋果烤熟後會沾膜! 

接著要自製焦糖囉!! 先拿一小鍋，撒上白砂糖，小火慢慢加熱，會發現白砂糖慢慢融化，然後開始變色，

這個食譜中是以奶油去融化焦糖的，但我怕民族英雄越來越胖，所以沒加奶油，待砂糖變色後，

慢慢加入一點水，這階段要小心，因為熱鍋遇水會"鋪嚕鋪嚕的" 小心不要燙到，聲音會很大唷!!

再來很重要的!!要迅速將焦糖淋在排好的蘋果片上! 不然焦糖會黏成一大團~這邊容易失敗.....

然後將淋上焦糖的蘋果送進烤箱烤(200度)，烤到表面金黃，不是焦黃唷! 拿出來冷卻。

待蘋果片們都冷靜後，將甜派皮桿平鋪上，然後再送進烤箱180度烤，烤到派皮呈金黃色後拿出，

將派倒扣在大盤子上即可。但卡卡發現有點難脫模，因為焦糖會黏著膜及烤箱，大家要小心一點。

~將蘋果切片後排排站~*          ~煮焦糖時慢慢變透明~*     

 ~將肉桂粉撒在蘋果上~*       ~派皮烤成金黃色~*

卡卡成果: 

由於派模底部的奶油刷得不夠，所以脫模時蘋果有點"辣囃"，但焦糖蘋果好香~~

搭配著一坨小小的鮮奶油，及熱呼呼的奶茶，台日棒球賽後的早餐，也算是愜意拉!!