為什麼開始做菜?
不只因為愛吃，因為搬離繁華熱鬧的台北市後，現居住的小鄉鎮旁真的沒甚麼好吃的。
既然有了新廚房，不如就發揮當初留學的精神，想吃甚麼自己來！
已經做了一段時間的簡單的西式料理及烘培糕點，想要來挑戰一下有點難度的印度菜！
既然要做印度菜，一定要先認識不能缺少的香料～
這次使用的印度食譜是4F料理生活家課程精選中的＂印度香料佳餚＂，
光是這些香料真的就讓我傷透腦筋，菇狗了一下，
網友們都說甚麼荳蔻阿～茴香阿要去中藥店買，有的建議上網路的拍賣購買，
於是乎我跑了進口的超市，大賣場，上了奇摩、露天及PCHOME網站，說真的，都無法一次買齊，
於是我決定去網友推薦（且幾乎是唯一）的印度香料專門店----TRINITY INDIAN STORES ，
其實它就在市政府捷運站旁的金礦咖啡旁邊，非常的方便。
這是一家＂知道的人才會進去＂的店，招牌不大，好像是私人住宅，要按門鈴那種。
推開門後，是一個會講中文與流利英文的香港（還是韓國）人，講話有點點魯莽但真的懂很多店小二！（哈）
真的是應。有。盡。有唷！
各種香料，無論是香料本人或被磨成粉的、印度原裝印口的印度奶油(Ghee)、雞豆、印度米還是想喝印度奶茶！
真的甚麼都有耶～～～（老淚縱橫）趕緊掃貨阿～～～
回家後這一包包的香料該怎麼處理呢？
記得看過很多圖片，香料都被一盒盒裝起來，所以回家後就拿出珍藏已久的去年的“月餅盒”（哈哈哈哈），
但因為怕月餅盒愈潮會生鏽，所以就手工包了一層保鮮膜，然後用卡哇以的布膠帶給他黏起來，
月餅盒的蓋子上也給他貼個布膠帶，寫上香料的中英文名稱！再把原塑膠包裝上的貼紙（貼紙上有保存日期）貼在月餅盒底部。
「噹啷！！！」卡卡的香料就到通通到手，整備齊全，準備開始用香料挑戰總是聽不懂他們英文的印度人的吃的菜囉！！
- 卡卡廚房有的香料：上圖左起至右下番紅花、小茴香籽、丁香、胡荽籽、綠荳蔻（也稱小荳蔻，Cardamom)、黑芥末籽、花椒、肉豆蔻粉（與小豆蔻不同，Nutmeg)、肉桂棒、還有未入鏡的咖哩葉、黑胡椒顆粒、八角、南薑粉、百里香葉、西班牙紅椒粉、月桂葉、肉桂粉、香草莢、孜然粉還有迷迭香葉及一盆新鮮栽種的迷迭香。
- 未來購買清單Purchase List：鼠尾草、大茴香仔（Fennel, 與小茴香Cumin不同)、鬱金香粉、新鮮羅勒盆栽、新鮮巴西里葉，還有Dijon第戎醬。
- 卡卡小常識：荳蔻，中文都是荳蔻，實際上有很大的不同。小荳蔻又稱綠豆蔻，英文名是Cardamon，肉豆蔻又稱大荳蔻，英文名是Nutmeg，但肉豆蔻的核仁的皮稱Mace。在中古世紀，荳蔻香料是很有價值的，偷一顆小小的肉豆蔻就會被處以死刑唷！想要更了解，可以去買這本「辛香料百科」
(待續：畫畫食譜分享，先聞香名Masala奶茶、印度蔬菜香米飯、印宗Garam豬肉咖哩、傳統印度烤餅Nan還有酥炸香料蔬菜可樂餅）
後記：之後因為陪民族英雄回家，中和的華陰街的金鷹商店其實也有賣一些，只是沒有這家那麼齊全，但好處是可以買到比較小包的，因為我後來實際做了以後才發現，我買的香料的量，除非天天煮印度菜，不然五年十年都吃不完阿～～～～
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