卡卡畫畫廚房 CACAWAWA Kitchen

不知道從何而知這家餐廳的，其實卡卡一直都會follow一些有趣的新起餐廳。

雖然很多餐廳都是口袋名單，但是不是每家都有緣分訂的到或吃的到。

誠如這家餐廳，它的teaser打得超久~整個就是用一些老骨董家具及攝影挑起我的興趣~

跟朋友討論到這家餐廳時，大家都對它很有印象! 為什麼呢?

因為它顛覆一般拍攝美食使用溫暖的色調，整個畫面使用冷色調處理，

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其實曼谷很多女孩兒很美的，就在去上我的第一堂泰國菜的捷運上，兩個可愛的少女聊天。忍不住我就像一個大叔般偷拍了一下她們，修長的腿配上一雙仿的Toms，側背鉚釘包~有型!還比較了一下姊的正牌Toms鞋，嘻嘻。

如同一般的廚藝教室，ŸSilom Thai Cooking School也有放滿香料的櫥櫃架，對外的一排瓦斯桌可以讓學員練習。
我發現泰國用比較多的琺瑯鍋具，另外就是櫥櫃設計比較多傳統的老家具，不像台灣的料理教室比較歐式。

  
今天的菜單為

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整個連假，沒有跑去哪裡玩也稱不上好好休息，終於在這個暖暖的下午有了自己的時間。我想很多人跟我有一樣的感覺，到了一定的年紀，屬於自己的時間變得好少好珍貴。累積了好多上課的筆記拖了好久，都沒有寫，看看這個下午可以寫多少算多少吧! 

11月初有機會去了趟曼谷，現在對我而言不管是去哪裡，總是想看看有沒有料理的課程可以上，或是有甚麼食材/食譜/器材可以看的，像是上半年去澳洲就在一家小書店買了一本很棒又打折的Pizza食譜，真的是一個愛不釋手啊! 出發去曼谷前也做了不少功課，最後根據我想學的菜單及有限的時間，選了2家(Silom及 BaiPai Thai Cooking School)，以下先介紹我看到的所有曼谷地區的料理課程的簡介及匯集，價格由高(約6,000BHT/堂-1,000BHT/堂)，希望對想要前往的朋友有幫助。

When did the research for the cooking school at Bangkok, I found out an article from CNN travel which is a great introduction. Here’s the link http://travel.cnn.com/bangkok/eat/10-bangkok-cooking-schools-654075

Ÿ藍帶Le Cordon Bleu: 其實藍帶的曼谷分校也有開立短期的Thai Cousin課程，只是開的時間不一定所以要配合學校的時間，所以肯定不是給觀光客的，當然價格是最貴的。對於想要短期內學到專業的課程來說，其實是不錯的選擇。我下次就要去！

Ÿ藍象Blue Elephant Cooking School：我想這家名氣最大吧! 本來也想去的，但後來爬爬文後發現它真的太適合觀光客了! 基本上所有的材料都會準備好，然後只要開瓦斯東西到進去攪一攪就好，對我而言這實在學不到甚麼。不過說真的，它應該是行銷做最好的! 不管對甚麼產業而言，Marketing真的太重要了。一個可愛的象logo, 發展出周邊商品及食材，通路不只在各大百貨公司，連機場都有，有了品牌知名度，它的收費當然也比較貴，但高檔程度還是比不上東方文華及暹羅酒店的料理課程。

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牛排的濕性熟成：

在家裡也可以讓牛排熟成升等!!熟成需2-14天，冷藏在50度以下，將牛肉放在瀝網上，血水就會滴到盤子上，如下圖。  上面用保鮮膜罩住放到冷藏。牛肉千萬不要泡在血水中，因為血水會澀。

菲力：因為軟軟的，所以要先塑型，塑型後不但好看，而且好煎不會散掉。 用保鮮膜包起塑型後要冷藏放半天，好的肉是需要冷藏的。煎菲力時，兩面要先下，因為肉質比較軟，可以放奶油塊在上面烤，焦化後會有榛果味。(小知識：橄欖油還可以柔軟牛肉肉質唷! 所以比較瘦的肉，如菲力或沒有味道的肉，可以用橄欖油醃著)

紐約克：可以用淋油法，將兩面微煎後，加入大量的奶油反覆淋在肉上，淋到牛排熟，表面焦黃即可。

肋排：可用爐烤法，不加油，直接用牛的脂肪先煎，煎熟後乾烤4分鐘，記得要注意grill的痕跡，菱格紋較佳。

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自從拿到丙級西餐證照後，整個人懶到廢掉...

果然壓力才是人類前進的動力啊！！

其實卡卡也還是有在上課，只是沒有好好寫網誌，就是懶字一個沒有甚麼好說的。

一月的時候，很開心能參加我已經偷偷關注很久的Diane老師（餐盤上的畫家）課程，

當然也是衝著大名鼎鼎的＂威靈頓牛排＂的課程去的，

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其實這題組302C因為考試，已經有在家練習過了，

但有光光老師教導，果。然。有。差。

首先就是要如何將天生長的不一樣的調味四蔬切的跟髮夾一樣細?

這種切得很細的刀工，法文叫julieene。

準備材料：

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有哪個新娘會瘋狂到每一塊每一片喜餅都自己用手檢查過?

--------就是這位Miss V小姐。  

自己親手做了135盒，每盒兩層的手工喜餅，自己的婚禮，喜餅自己來。

給自己一生一次的，肯定是最好的。

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好久沒有更新部落格了，好不容易上市活動結束，
想說要來好好寫一下我在穀研所上課的收穫，
沒想到手機一個當機，整個照片及錄影通通都沒了。
只好來分享卡卡在颱風海水倒灌前夕，跑到淡水學乾燥花圈的活動分享囉!!
話說，google上的茉莉花園地址是錯誤的!!

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經由羅摳摳介紹，卡卡報名了URS155辦的Cooking Together好味實驗室。

滿心期待的請假然後經由GPS的指導下到了迪化街，車車繞著艷陽下的迪化街巷弄裡轉圈圈，

老老的斑駁的閩南式建築一棟連著一棟，空氣中飄著南北雜貨的複雜氣味，讓我整個很興奮!

說真的，每次來迪化街(之前一次是去大稻埕看煙火，另一次是因為上古蹟導覽的課程)，

都有種很棒很懷舊很像到了一個寶窟中，豈能吝嗇時間不多花一點在這邊?

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上次參加Julia老師的課程，聽到大家狂推有機無農藥的"野菜達人"，
回家後立馬上網訂了一箱，兩人份宅配才588元，
標榜絕對不含農藥的季節性蔬菜、含4葉+1瓜果+2根莖或1菇。
週五下班後，到警衛室那邊興沖沖地領取了我的野菜達人。

好了!! 現在要開始進入野菜達人的開箱文了! 

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相信很多人都有看TLC的Oliver Jamie的節目，

每次卡卡在看Oliver，民族英雄就會在旁邊驚呼"哇!我好想吃這個"，

然後卡卡都會偷偷記起來他想吃的，但常常事後他都會否認

但昨天卡卡跟民族英雄逛家樂福，赫然看到這個Couscous，

有一次奧利佛在節目中煮這個庫斯庫斯，還一邊煮一邊說"look at that, so fluffy" ，

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因為西餐需要用到很多香草，所以就想說要認識更多的香草。
無意中發現了Julia老師的網站，也無意中恰巧精準的報名到老師秒殺的課程。
用新鮮的香草做料理，真的是一件很棒很享受的事情。 :) 

Julia準備了藍莓薄荷磅蛋糕+香草綜合鹹派+馬郁蘭乳酪起司蛋糕+薰衣草餅乾，如上圖，

由於這個下午，感覺到身心靈的充實，所以這篇先介紹讓女孩兒心神嚮往的浪漫花園居家布置，

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